Cuba Testigos: CONSOMÉ DE PESCADO.

sábado, 6 de agosto de 2011

CONSOMÉ DE PESCADO.

Esta receta de consomé de pescado se puede variar. Hay quienes añaden masa de pan al caldo y otros un cuarto de taza de arroz. Yo lo prefiero solo pues me gusta tomarlo en taza con limón. No le agrego nada más. Sin embargo, a la hora de servirlo, se puede combinar con crudo de pescado, galletas de soda, arroz blanco o pan cubano.

El mejor consumé que he tomado en mi vida lo he hecho con cubera o cherna.

Para 6 personas

1 pescado fresco, incluyendo la cabeza
3 tomates grandes en pedazos
3 cebollas partidas en cuatro
1/4 de col o repollo
10 tazas de agua
3 ramas de cebollín
1 zanahoria en pedazos
2 ramas de apio
pimienta y sal al gusto

Se lava bien el pescado y se pone todo a hervir a fuego lento por dos o tres horas. Antes de servirlo se cuela para que no tenga tantas hierbas y para evitar que salga alguna espina. Si lo desea, puede servir el pescado y los vegetales aparte.

Al servirlo en el tazón, se le agrega cebollina y cilantro bien picadito. El jugo de limón se le agrega al gusto a la hora de tomarlo.

Este consomé se puede conservar en la nevera y utilizarlo para hacer cualquier salsa para pescado o preparar otros platos con mariscos o pescados.

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Patria, órgano del Partido Revolucionario Cubano, obra cumbre de Marti dentro del periodismo

Solo la opresión debe temer al ejercicio pleno de las libertades.
El 14 de marzo de 1892 surge Patria

Yo no creo que en aquello que a todos interesa, y es propiedad de todos, debe intentar prevalecer, ni en lo privado siquiera, la opinión de un solo hombre.
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La patria es dicha de todos, y dolor de todos, y cielo para todos, y no feudo ni capellanía de nadie.
Sólo la opresión debe temer el ejercicio pleno de las libertades.
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